Lombo recheado com farofa de batata palha: suculento e cheio de sabor para a Ceia de Fim de Ano

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 e ½ colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 cebolas
• 2 limões
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• Pimenta do reino e amido de milho (a gosto)
• 250g de bacon
• 5 folhas de louro
• 1 litro de água
• 2kgs de lombo suíno

Modo de preparo

• Com uma faca abra a peça de lombo.
• Em um recipiente, coloque o suco de limão, o alho picado, a páprica picante, o sal, a mostarda, a pimenta do reino e o azeite e misture bem.
• Passe esse tempero em toda a peça de lombo aberta, de um lado e do outro.
• Coloque-a em uma tigela e deixe marinar.
• Em uma panela, em fogo alto, coloque a manteiga e deixe derreter.
• Adicione a linguiça calabresa picadinha e deixe dourar.
• Acrescente o alho poró picadinho, a cebola picada, a páprica doce, a farinha de milho, o sal, a pimenta do reino e misture bem por uns 5 minutos.
• Junte o cheiro verde picado e a batata palha e misture levemente.
• Desligue o fogo e espere esfriar.
• Retire o lombo da tigela, abra-o em uma tábua, recheie com essa farofa, coloque fatias de bacon, enrole e passe um barbante e amarre bem para não abrir.
• Em uma panela de pressão, em fogo alto, coloque o azeite e o lombo e deixe selar dos dois lados.
• Acrescente a cebola em rodelas, deixe dourar, junte um pouco de água para a cebola soltar do fundo e misture mais.
• Coloque mais água até quase cobrir o lombo, as folhas de louro, misture um pouco, tampe a panela, e assim que pegar pressão deixe cozinhar por 40 minutos.
• Retire o lombo da panela de pressão e reserve.
• O caldo que ficou na panela de pressão, bata com um mixer, coe, adicione o amido de milho para engrossar e cubra o lombo com esse molho.
• Em um prato bonito, coloque o lombo, a farofa envolta, uns tomates cerejas, cubra com o molho e então sirva esse lombo recheado que é divino e cada colherada é uma explosão de sabores!