Macarrão a matriciana: receita fácil e deliciosa para você inovar na hora do almoço

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• pimenta calabresa e semente de erva-doce a gosto, (opcional)
• 100 g de guanciale (bochecha de porco temperada e curada)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• macarrão curto de sua preferência
• um punhado generoso de queijo pecorino ou parmesão ralado
• 1 lata de tomates pelados
• água e sal o quanto baste para o cozimento do macarrão (reserve um pouco dessa água do cozimento do macarrão)

Modo de preparo

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• Leve uma panela ao fogo com uma boa quantidade de água e, assim que ferver, junte sal a gosto e entre com o macarrão curto de sua preferência, misturando e deixando cozinhar pelo tempo indicado na embalagem para ficar al dente.
• Enquanto isso, corte seu guanciale em tiras numa tábua culinária, adicione numa frigideira fria, sem a necessidade de colocar gordura e leve ao fogo, fritando lentamente.
• Nesse meio tempo, coloque 1 lata de tomates pelados numa tigela e, com as suas mãos bem limpas, vá amassando-os, deixando uns pedacinhos para dar um charme a mais ao prato, reservando.
• Na frigideira do guanciale, inclua pimenta calabresa e semente de erva-doce a gosto, misture e, assim que estiver sequinho e crocante, entre com os tomates pelados que você amassou. Prove e acerte o sal somente se necessário.
• Vá retirando o macarrão cozido al dente da água e passe diretamente para essa panela do molho, mexendo para envolver e deixando essa massa cozinhar no molho em fogo baixo por 2 minutinhos.
• Na sequência, desligue o fogo, despeje um punhado generoso de queijo pecorino ou parmesão ralado por cima da massa, agregue um pouquinho da água do cozimento do macarrão, misture, sirva imediatamente e saboreie seu apetitoso macarrão a matriciana! Bom apetite!