Mandioca atolada com linguiça toscana: prato fácil e econômico para seu almoço de domingo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 colher (café) de sal (para o refogado da linguiça)
• 1 cebola média picadinha
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• uma pitadinha de orégano
• 150 g de linguiça calabresa sem a pele, cortada em cubinhos
• 1 kg de linguiça toscana
• água o quanto baste com 1 colher (café) de sal (para o cozimento da linguiça)
• água o quanto baste com 1 colher (café) de sal e 1 colher (sopa) de manteiga (para o cozimento da mandioca)
• uma pitadinha de gengibre em pó
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços (também chamada de macaxeira ou aipim)
• 400ml de água (para o refogado das linguiças e da mandioca)
• ½  pimentão da cor que desejar, picadinho
• 5 dentes de alho amassados ou picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga da terra (também chamada de manteiga de garrafa)
• uma pitadinha de pimenta calabresa seca
• uma pitadinha de pimenta-do-reino

Modo de preparo

• Leve uma panela ao fogo com 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços, água o suficiente para cobri-la, e 1 colher (sopa) de manteiga.
• Quando pegar pressão, abaixe o fogo e marque 10 minutos de cozimento. Depois desligue o fogo, abra a panela, escorra, tire os fiapos duros e reserve.
• Leve outra panela comum (sem ser de pressão), ao fogo e quando ferver, junte 1 colher (café) de sal e os gomos inteiros de 1 kg de linguiça toscana. Assim que a água voltar a ferver, marque 10 minutos de cozimento. Na metade do tempo de cozimento, fure os gomos de linguiça, para eliminar um pouco da gordura.
• Após o tempo de cozimento, corte cada gomo de linguiça em 3 partes iguais e reserve.
• Aqueça uma frigideira no fogo com 2 colheres (sopa) de manteiga da terra (também chamada de manteiga de garrafa), coloque os pedaços de linguiça cozidos reservados e deixe fritar até dourar. Feito isso, inclua 150 g de linguiça calabresa sem a pele, cortada em cubinhos e continue fritando.
• Acrescente 5 dentes de alho amassados ou picados, 1 cebola média picadinha, ½  pimentão da cor que desejar, picadinho, uma pitadinha de pimenta-do-reino, uma pitadinha de gengibre em pó, uma pitadinha de orégano, uma pitadinha de pimenta calabresa seca e 1 colher (café) de sal, misturando e refogando tudo.
• Junte 4 colheres (sopa) de extrato de tomate, mexa e frite por uns 2 minutinhos.
• Entre com os pedaços de mandioca cozida reservada, mexa e refogue tudo junto por 1 minutinho.
• Após esse tempo, coloque 400ml de água e, após ferver e dar uma apurada no caldo, mexa, prove e acerte o sal, se for preciso. Agora, se desejar, para dar mais cremosidade ao prato, você pode adicionar 1 caixinha de creme de leite ou queijo ralado a gosto por cima.
• Salpique cheiro-verde picado por cima e desligue o fogo.
• Sirva e saboreie sua apetitosa mandioca atolada!