Massa de esfirra perfeita e macia: veja o que eu coloco na massa para ficar assim

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 150ml de leite morno
• 150ml de água morna
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 90ml de óleo (meio copo americano)
• 2 colheres (sopa) de açúcar 
• 1 colher (sobremesa) de sal 

Modo de preparo

• Em uma tigela espaçosa, coloque: 150ml de leite morno, 150ml de água morna e 1 sachê de fermento biológico seco, misturando com uma espátula para dissolver bem.
• Acrescente 90ml de óleo, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sobremesa) de sal, dando mais uma misturada.
• Vá juntando, gradualmente, a farinha de trigo sem fermento, misturando a cada adição.
• Com a massa já firme, passe-a para uma bancada limpa e seca, levemente polvilhada com farinha, vá acrescentando o que restou da farinha e sove a massa por, pelo menos, 3 minutos, até a massa ficar lisinha, desgrudando das mãos e da bancada. Se tiver uma batedeira planetária, pode utilizar.
• Faça uma bola com a massa e volte-a para a tigela, untada com um fiozinho de óleo.
• Cubra a tigela com um plástico-filme, seguido de um guardanapo limpo e deixe descansar por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, faça o recheio de frango.
• Com o recheio pronto e esfriando e a massa crescida, polvilhe a bancada com farinha, coloque a massa e divida-a em 20 partes iguais, fazendo bolinhas. Se tiver uma balança culinária, pese, deixando cada porção com 43 g cada, ou se não tiver, procure deixar todas do mesmo tamanho.
• Tenha disponíveis na bancada: as bolinhas de massa, o recheio de frango já frio, uma bisnaga de requeijão e uma forma retangular espaçosa, já untada e enfarinhada.
• Abra uma bolinha de massa na bancada enfarinhada com o auxílio de um rolo, formando um círculo de espessura fina, adicione um pouco de requeijão de bisnaga, seguido de recheio de frango.
• Para modelar e fechar, traga dois lados da massa ao meio, fazendo uma pontinha e apertando para colar. Traga a outra parte da massa que sobrou e grude-a também, dando o formato triangular característico da esfirra, fechando bem. Se achar que a massa está um pouco ressecada, umedeça as bordas com um pouquinho de água.
•  Disponha o salgado na forma untada e enfarinhada com o lado lisinho voltado para cima. Repita o processo para modelar todas as esfirras, podendo utilizar mais uma forma.
• Cubra as formas com um guardanapo limpo e deixe crescer por uns 40 minutos.
• Após esse tempo, misture 1 gema de ovo com 2 colheres (sopa) de leite e pincele as esfirras delicadamente.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por uns 25 minutos ou até estarem douradinhas.
• Retire, deixe amornar, sirva e delicie-se com sua fantástica esfirra, feita com essa massa de esfirra perfeita!