Moqueca de ovo: receita simples, rápida e saborosa para inovar nas refeições do dia a dia

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• pimenta-biquinho (a gosto)
• 6 ovos inteiros ou mais
• 2 tomates maduros picados
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo
• 1 pimentão verde picadinho

Modo de preparo

• Aqueça uma frigideira antiaderente ao fogo com 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo, junte 1 cebola picada e deixe fritar, mexendo por vezes.
• Junte 1 pimentão verde picadinho, 2 tomates maduros picados, mexa e inclua pimenta-biquinho a gosto, 1 vidrinho de leite de coco, ½ xícara (chá) de água, 1 colher (chá) rasa de sal e 1 colher (sopa) de coentro ou salsinha picada, mexendo tudo, para misturar.
• Tampe e deixe cozinhar, por, aproximadamente, 5 minutos.
• Prove e acerte o sal, adicione 3 colheres (sopa) de azeite de dendê, mexa e vá acrescentando, cuidadosamente, 6 ovos inteiros ou mais (até 10 unidades), um por um.
• Salpique sal a gosto por cima dos ovos, tampe e mantenha por mais 5 minutos no fogo para os ovos cozinharem.
• Após esse tempo, decore com pimenta-biquinho, salpique com mais coentro ou salsinha, sirva e saboreie sua apetitosa moqueca de ovo!