Pão de queijo mineiro com casquinha dourada e aquele miolo macio que derrete na boca

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 400ml de leite integral
• 2 ovos inteiros
• 3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado (200 g)
• 5 e ½  xícaras (chá) de queijo colonial (500 g)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 500 g de polvilho azedo (1 pacote)
• 1 e 3/4 xícaras (chá) de polvilho doce (170 g)
• 100ml de óleo

Modo de preparo

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• Leve uma panela ao fogo com 400ml de leite integral e 100ml de óleo, deixando ferver, desligando o fogo em seguida.
• Em uma tigela coloque 500 g de polvilho azedo e 1 e 3/4 xícaras (chá) de polvilho doce, misturando bem esses dois polvilhos.
• Despeje a mistura de leite com óleo sobre eles e misture com uma espátula, para amornar.
• Acrescente 5 e ½  xícaras (chá) de queijo colonial e vá misturando com as mãos, para homogenizar.
• Para terminar de dar o ponto na massa, junte 2 ovos inteiros e aperte com as mãos, amassando e homogeneizando.
• Agregue 3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado e incorpore com as mãos. Essa massa fica bem grudenta, é assim mesmo.
• Lave as mãos, retire porções da massa e modele bolinhas. Se tiver uma balança culinária pese, deixando cada bolinha com 25 ou 30 g, mas se não tiver, procure deixar todas do mesmo tamanho.
• Repita o procedimento para modelar todos os pães de queijo e acomode-os numa forma, mantendo um espacinho entre eles, levando para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, até ficarem douradinhos.
• Se desejar congelar, cubra a forma com plástico-filme e leve ao congelador, mantendo até o dia seguinte, depois tire, dê uma batidinha para separar os pãezinhos, separe em saquinhos e congele novamente.
• Após assado, retire, sirva e saboreie seu sensacional pão de queijo mineiro!