Pé de galinha com quiabo tradicional e saboroso: comida raiz e econômica para seu almoço de domingo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 500 g de quiabo

Modo de preparo

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• Após higienizar 500 g de quiabos, descarte as pontinhas e corte-os em rodelinhas. Se houver quiabos duros e fibrosos, descarte-os, pois não vão amolecer.
• Aqueça uma panela de pressão no fogo, junte 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, deixe esquentar e acrescente o quiabo picado, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa e deixe fritar por uns 5 minutos para dourar bem.
• Feito isso, transfira o quiabo para uma vasilha e reserve.
• Coloque mais 3 colheres (sopa) de azeite de oliva na mesma panela, aqueça e adicione 1 kg de pés de galinha higienizados e sem as unhas, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo e refogando.
• Junte 5 dentes de alho picadinhos, 1 colher (sopa) de colorau, 1 colher (sopa) de páprica picante, 1 colher (sobremesa) de açafrão-da-terra, 2 cebolas picadinhas, ½  pimentão vermelho picado e ½  pimenta-dedo-de-moça sem as sementes, picada, deixando refogar por uns 3 minutinhos.
• Inclua 4 tomates maduros picados, 2 colheres (sopa) de tempero vinagrete desidratado e 1 litro de caldo de legumes.
• Misture, tampe a panela de pressão e mantenha em fogo alto até pegar pressão. Assim que isso acontecer, abaixe o fogo e marque 20 minutos de cozimento.
• Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, prove e acerte o sal, se necessário, tampe novamente a panela e, após pegar pressão, cozinhe por mais 5 minutos.
• Tire a pressão, abra a panela e mantenha-a no fogo sem a tampa, acrescentando o quiabo reservado, mexendo e deixando ferver.
• Para finalizar entre com salsinha e cebolinha picadinhas a gosto, mexa e desligue o fogo.
• Agora você já pode servir e aproveitar seu sensacional pé de galinha com quiabo! Bom apetite!