Pernil assado que desmancha e desfia quando sai do forno perfeito para seu almoço do fim de semana

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 peça de pernil suíno de 4 a 6 kg aproximadamente 
• 9 dentes de alho amassado 
• 3 cebolas 
• 600 ml de vinho branco seco 
• Bacon em cubinhos a gosto
• 3 galhinhos de alecrim 
• 3 galinhos de manjericão 
• Pimenta de cheiro a gosto 
• 3 colheres(café) de sal 
• 2 colheres(café) de colorau 
• 2 colheres(café) de tempero baiano 
• 1 colher(café) de pimenta do reino 

Modo de preparo

• Primeiramente disponha o pernil higienizado numa assadeira, corte superficialmente, em quadrados toda a parte de cima do couro do pernil e fure com uma faca de ponta toda a superfície da carne.  
• Isso fará com que os temperos penetrem melhor e ao assar o pernil não ficar seco.
• No liquidificador coloque as cebolas, o alho, a pimenta de cheiro, o tempero baiano, o colorau, a pimenta do reino, o sal, o alecrim e o manjericão.
• Adicione o vinho branco seco, e bata por 3 minutos para incorporar todos os ingredientes. 
• Despeje essa mistura sobre o pernil e espalhe bem para envolver totalmente a carne com a marinada. 
• Coloque a assadeira com o pernil, dentro de um saco plástico grande e deixe marinar de preferência de um dia para o outro, virando de vez em quando.
• Depois desse tempo, preencha todos os furos feitos na carne do pernil com bacon picado, e nos cortes feitos no couro também. 
• Disponha o pernil em outra assadeira, e regue com o molho da marinada que sobrou.
• Cubra totalmente a assadeira com papel alumínio, e leve para assar por 3 horas. 
• Depois desse tempo retire o pernil do forno, se a carne já estiver um macia, vire do outro lado, retire o caldo que se formou na assadeira e cubra com papel alumínio novamente.
• Leve novamente para continuar a assar por mais 3 horas. Após esse tempo, retire o pernil, remova o papel alumínio, e retorne ao forno para dourar por mais 2 horas. 
• E agora é só retirar do forno e saborear esse espetáculo de pernil assado!