Pudim de coco com abacaxi: feito na boca do fogão, é a sobremesa cremosa para a Ceia de Ano Novo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 caixinha de leite condensado
• 4 ovos
• 1 copo de leite de coco
• 100g de coco ralado
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 abacaxi picado
• ¾ xícara (chá) de água
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo alto, coloque o açúcar e misture bem até derreter por completo.
• Adicione a água e misture bem até o açúcar desmanchar totalmente e obter uma calda mais rala.
• Desligue o fogo, reserve metade da calda e a outra metade acrescente o abacaxi picado, em fogo médio, misture bem até cozinhar e ficar bem molinho.
• Em um liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado por 2 minutos.
• Adicione o coco seco ralado e misture com uma espátula.
• Despeje a calda que ficou reservada dentro de uma forma redonda com furo central e espalhe bem.
• Coloque a mistura do liquidificador por cima e leve ao fogo em uma panela em banho maria e deixe cozinhar por 40 minutos. E faça o teste do palito.
• Retire o pudim do banho maria, deixe esfriar totalmente, leve à geladeira para gelar bem.
• Desenforme, cubra com a calda e os abacaxis e sirva essa delícia de pudim de coco com abacaxi que é de comer rezando de tão gostoso!