Pudim de tapioca sem mistério e muito fácil de fazer, ideal para uma sobremesa geladinha

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 5 ovos inteiros
• 1 caixinha de leite condensado (395 g) 
• 5 colheres (sopa) de açúcar (opcional) 
• 3 xícaras (chá) de leite integral  
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 e ½  xícaras (chá) de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)
• 5 colheres (sopa) de coco ralado em flocos (para tostar e finalizar)
• uma receita de calda de caramelo feita com 1 xícara (chá) de açúcar e ½  xícara (chá) de água 

Modo de preparo

• Unte uma forma de furo central (23 cm de diâmetro) com manteiga, despeje a calda de caramelo e reserve.
• Para o pudim, comece fervendo num canecão, 3 xícaras (chá) de leite integral, passando para uma tigela e juntando 1 e ½  xícaras (chá) de tapioca granulada, misturando tudo com uma espátula, reservando por uns 20 minutinhos.
• Feito isso, coloque no copo do liquidificador: 5 ovos inteiros, 1 vidrinho de leite de coco, 1 caixinha de leite condensado e 5 colheres (sopa) de açúcar (opcional).
• Tampe e deixe bater bem, para homogenizar.
• Com a tapioca hidratada na tigela, mexa com uma espátula e em seguida despeje a mistura batida nessa tigela, misturando tudo para “quebrar” os gomos grandes que ficam.
• Transfira essa mistura para a forma caramelizada, cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento)m acomode numa forma maior, adicione água e gotinhas de vinagre (para o banho-maria) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por, aproximadamente, 1 hora e 20 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo está assado).
• Retire, passe uma faquinha sem serra na lateral da forma, aqueça na boca do fogão por alguns segundos e desenforme.
• Se desejar, decore com 5 colheres (sopa) de coco ralado em flocos (que você vai tostar na frigideira, mexendo sempre até ganhar uma corzinha), sirva e delicie-se com seu magnífico pudim de tapioca!