Receita de berinjela para o almoço que aprendi num restaurante e adorei

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
• 1 colher (café) de fermento químico em pó
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo sem fermento
• farinha de rosca ou panko o quanto baste (para empanar)
• 2 berinjelas
• água o quanto baste (cerca de 125ml)
• 1 colher (café) de sal
• ½ colher (café) de noz-moscada moída
• 1 colher (café) de tempero baiano 
•  ½ colher (café) de pimenta calabresa
• 1 colher (sopa) de creme de cebola
•  água o quanto baste e 50ml de vinagre de álcool branco (para deixar as berinjelas de molho)
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Modo de preparo

• Após higienizar 2 berinjelas, corte e descarte as pontas, mantenha as cascas e depois corte-as em rodelas, da largura de um dedo.
• Passe-as para uma vasilha com água e 50ml de vinagre de álcool branco, deixando de molho, tampando com um pires para todas as rodelas ficarem em contato com a água.
• Enquanto isso, numa vasilha coloque: 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo sem fermento, 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho, 1 colher (sopa) de creme de cebola, 1 colher (café) de sal, ½ colher (café) de noz-moscada moída, 1 colher (café) de tempero baiano, ½ colher (café) de pimenta calabresa, 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado e 1 colher (café) de fermento químico em pó.
• Na sequência, acrescente 50ml de água, misture, coloque mais 50ml de água, torne a misturar e complete com mais 25ml de água, misturando mais uma vez.
• Escorra as rodelas de berinjela e adicione-as nessa mistura, reservando.
• Leve uma panela ao fogo com uma boa quantidade de óleo e deixe aquecer.
•  Pegue uma por uma das rodelas de berinjela mergulhadas na mistura e passe numa vasilha com farinha de rosca ou farinha panko, transferindo para um prato.
• Repita o processo para empanar toda a berinjela.
• Frite algumas rodelas de berinjela por vez no óleo, mantendo por 2 minutos de cada lado até dourar.
• Faça isso até fritar toda a berinjela e passe-a para uma travessa forrada com papel-toalha. Reserve enquanto prepara o molho.
• Com o molho prontinho, sirva sua sensacional receita de berinjela com ele e delicie-se!