Receita de carne louca para lanches de festinhas dos anos 90

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• ½ peça de lagarto (aproximadamente 1 kg)
• 1 tomate maduro (triturado com 1 pimenta-de-cheiro)
• 1 colher (sobremesa) de tempero completo
• 1 raminho de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 1 litro de água + 200 ml de água
• 1 cebola média (picadinha)
• 4 dentes de alho (picados)
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• ½ pimentão verde (picado)
• Cheiro-verde a gosto (para finalizar)

Modo de preparo

• Coloque a metade da peça de lagarto sobre uma tábua de cortar. Retire qualquer excesso de gordura e corte a carne em cubos de aproximadamente 4 cm.
• Aqueça uma panela de pressão em fogo médio sem adicionar óleo.
• Acrescente os cubos de carne e deixe selar bem de todos os lados. Isso deve demorar cerca de 5 a 7 minutos, até que a carne fique bem dourada.
• Junte à panela os 4 dentes de alho picados e a cebola picadinha.
• Adicione também 1 folha de louro, 1 raminho de tomilho fresco, ½ pimentão verde picado e 1 tomate maduro triturado com 1 pimenta-de-cheiro.
• Tempere com 1 colher (sopa) rasa de sal e 1 colher (sobremesa) de tempero completo.
• Misture bem com uma colher de pau, deixando todos os ingredientes refogar juntos por cerca de 5 minutos.
• Adicione 1 litro de água à panela. Mexa novamente para incorporar todos os ingredientes.
• Tampe a panela e aumente o fogo até que comece a pegar pressão.
• Assim que a panela pegar pressão, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos.
• Após os 20 minutos, desligue o fogo e espere que a pressão saia naturalmente ou libere com cuidado.
• Abra a panela, retire os pedaços de carne e transfira-os para uma travessa.
• Desfie a carne usando dois garfos. Descarte qualquer pedaço de gordura que encontrar.
• Retorne a carne desfiada para a panela. Acrescente os 200 ml de água restantes.
• Mexa bem e deixe refogar em fogo médio por mais 5 minutos, ou até que a carne absorva a água e fique com uma textura suculenta mas não encharcada.