Receita de panqueca saudável e nutritiva para servir em um almoço ou jantar leve e equilibrado

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• ¾ xícara(chá) de farinha de aveia
• ½ xícara(chá) de leite desnatado
• 10 folhas de espinafre
• Sal e temperos a gosto
• 1 ovo
• Recheio de carne moída de sua preferência
• Molho de tomate pronto a gosto
• Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo

• Coloque no liquidificador o ovo, o leite desnatado, as folhas de espinafre higienizadas, a farinha de aveia e bata por 3 minutos para homogeneizar.
• Adicione o sal e temperos a gosto e bata rapidamente para agregar.
• Numa frigideira para panquecas, levemente untada com azeite, coloque 1 concha da mistura obtida no liquidificador e deixe assar de ambos os lados, para obter o disco de panqueca.
• Repita esse processo com o restante da massa e disponha os discos numa travessa.
• Pegue um disco de panqueca, coloque uma porção de recheio, e enrole como um rocambole. Repita esse processo com o restante dos discos,
• Disponha as panquecas num refratário retangular, cubra com o molho de tomate e finalize com a mussarela ralada.
• Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus até o queijo derreter totalmente e retire do forno.
• Sirva em seguida essa sensacional panqueca saudável!