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Receita mineira de carne de porco: o melhor jeito de fazer essa iguaria

A receita mineira de carne de porco é uma opção saborosa para o seu almoço de domingo com a família.

35 min Tempo total
👥 4 porções Rendimento
Médio Dificuldade
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Receita mineira de carne de porco: o melhor jeito de fazer essa iguaria

Sobre a receita

A receita mineira de carne de porco é uma opção saborosa para o seu almoço de domingo com a família.

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

  • 1,5 kg de costelinha de porco 
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 2 colheres(sopa) de extrato de tomate 
  • 1 colher(sopa) de colorau 
  • 1 colher(sopa) de páprica defumada 
  • 1 ½ colher(sopa) de chimichurri
  • 3 folhas de louro
  • 2 cebolas picadas
  • 1 tomates picados
  • 1 cabeça de alho 
  • Suco de 1 limão 
  • Cheiro verde a gosto 
  • Pimenta do reino a gosto 
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Tomatinho cereja a gosto
  • Água o quanto baste 
  • Sal a gosto 
  • 100 gramas de bacon 
  • 1 gomo de linguiça calabresa
  • 1 colher(sopa) de banha de porco 
  • 1 colher(sopa) de açúcar
  • Vinho branco seco a gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Ao escorrer, reserve um pouco do caldo do cozimento.
  • Em uma tigela, tempere a costelinha com o alho amassado, o sal, a páprica defumada, o chimichurri, o suco de limão e a pimenta-do-reino. 
  • Misture bem para incorporar o tempero na carne de porco.
  • Em uma panela com banha frite o bacon e a calabresa até dourar. Reserve.
  • Na mesma panela, adicione o açúcar sobre a gordura e deixe caramelizar. 
  • Em seguida, adicione a costelinha temperada e frite dourando bem de todos os lados. Retire da panela e reserve.
  • Ainda na mesma panela, adicione a cebola em rodelas e o alho picado. até dourar, depois acrescente o vinho branco até que o álcool evapore.
  • Adicione o colorau, as folhas de louro, as costelinhas fritas, o tomate picado, a pimenta calabresa e água até cobrir a carne. 
  • Mexa e deixe ferver, até que quase todo o líquido seque.
  • A partir de agora vamos partir para o “pinga e frita”, que nada mais é que ir pingando água aos poucos e deixando a carne fritar bem, repetindo o processo até que a costelinha esteja bem macia e quase desmanchando.
  • Com a carne bem macia adicione o bacon e a calabresa fritos, a mandioca cozida, o extrato de tomate, os tomatinhos-cereja cortados ao meio, o caldo reservado da mandioca e misture bem.
  • Quando ferver cozinhe por mais 2 minutos. 
  • Finalize com o cheiro verde e desligue o fogo.
  • Sirva e deguste dessa suculenta receita mineira de carne de porco com mandioca.

Dicas do chef

A receita mineira de carne de porco é uma opção saborosa para o seu almoço de domingo com a família.

Informações nutricionais (por porção)

Calorias420 kcal
Proteínas3 g
Carboidratos18 g
Gorduras22 g
Sódio4 mg