Recheio de chocolate estruturado: confeiteira dá todas as dicas para ficar perfeito e cremoso

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 2 colheres (sopa) de chocolate 50% cacau peneirado (30 g)
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 2 caixinhas de creme de leite (totalizando 400 g)

Modo de preparo

• Em uma panela ainda fora do fogo, adicione 1 caixinha de leite condensado e 2 colheres (sopa) de chocolate 50% cacau peneirado, misturando com uma espátula até dissolver o chocolate.
• Acrescente 2 caixinhas de creme de leite, misture, e agora, sim, leve ao fogo, mexendo sem parar em fogo alto, até atingir o ponto de brigadeiro, quando as bolhas tem dificuldade de estourar e ele cai em pequenos blocos da espátula.
• Desligue o fogo e continue mexendo por mais 1 minuto, agora com um fouet, para ficar bem lisinho.
• Transfira o brigadeiro para uma vasilha e reserve em temperatura ambiente enquanto você prepara a ganache.
• Com a ganache pronta, passe o brigadeiro ainda quente para a tigela da batedeira, junte a ganache e bata só um pouco.
• Cubra com filme-plástico em contato com o recheio e deixe esfriar em temperatura ambiente.
• Prontinho! Utilize esse espetacular recheio de chocolate estruturado para tornar suas receitas ainda mais gostosas!