Rocambole nuvem de coco dos deuses: fica simplesmente divino

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 copo americano de leite integral (200ml)
• 1 pacote de coco ralado (100 g)
• 100ml de bate chantilly bem gelado
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Modo de preparo

• Para o creme, em uma panela ainda com o fogo desligado, adicione 1 caixinha de leite condensado e 4 colheres (sopa) de amido de milho, misturando bem com uma espátula.
• Na sequência, entre com 1 caixinha de creme de leite, 1 copo americano de leite integral e 1 vidrinho de leite de coco, tornando a misturar tudo.
• Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com um fouet, até engrossar e começar a borbulhar. Depois disso, para o amido ficar bem cozido, mexa e cozinhe por mais uns 3 minutinhos.
• Desligue o fogo e reserve.
• Forre o fundo de uma assadeira retangular (32 cm x 22 cm) sem precisar untá-la, com 1 pacote de coco ralado (100 g) e despeje o creme quente sobre esse coco
• Na sequência, espalhe esse creme com as costas de uma colher, mas faça isso com cuidado, para manter o coco por baixo. Deixe esfriar e, quando isso acontecer, leve à geladeira, mantendo por 30 minutos.
• Nesse meio tempo, adicione 100ml de bate chantilly bem gelado na tigela de uma batedeira e bata bem.
• Tire a assadeira da geladeira, despeje o chantilly por cima do creme e espalhe com uma espátula, formando uma camada fina. Leve à geladeira por mais 30 minutinhos.
• Após esse tempo, retire da geladeira e corte a sobremesa com uma espátula, obtendo 6 retângulos. 
• Com uma espátula fina, descole a beirada de um retângulo e vá enrolando-o como se fosse um rocambole, reservando numa travessa. Repita o processo para montar os outros 5 rocamboles.
• Sirva e delicie-se com seu irresistível rocambole nuvem de coco! Se não for consumir na hora, guarde na geladeira por até 5 dias num recipiente com trampa ou cubra com um plástico culinário para seu rocambole não rachar.