Salada de macarrão bem temperadinha e saborosa: veja o que fazer para não grudar

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• hortelã fresca picada (a gosto)
• ½  berinjela com casca picada
• sal (a gosto)
• 7 dentes de alho picadinhos
• pimenta-do-reino (a gosto)
• suco de 1 limão espremido 
• ½  pimentão amarelo picado
• 2 tomates maduros picados
• manjericão fresco picado (a gosto)
• ½  pimentão vermelho picado
• cheiro-verde picado (a gosto)
• um pacote de macarrão penne tricolor (ou outro de sua preferência)
• 1 aboborinha pequena
• um fio de azeite de oliva 
• água o quanto baste e sal (para o cozimento do macarrão)

Modo de preparo

• Leve uma panela ao fogo com uma boa quantidade de água, sal a gosto e quando ferver, adicione um pacote de macarrão penne tricolor (ou outro de sua preferência) e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, para ficar al dente. Depois escorra e deixe reservado.
• Aqueça uma panela no fogo com um fio de azeite de oliva, junte 7 dentes de alho picadinhos e deixe dourar levemente.
• Em seguida, entre com: ½  pimentão vermelho picado, ½  pimentão amarelo picado, 2 tomates maduros picados e ½  berinjela com casca picada, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando e deixando refogar até dar uma murchada (não deixe cozinhar demais). Desligue o fogo e reserve.
• Coloque o macarrão cozido numa travessa bem espaçosa e acrescente o refogado de legumes.
• Inclua o suco de um limão e deixe esfriar um pouco.
• O próximo passo é agregar cheiro-verde picado, manjericão fresco picado, hortelã fresca picada e misture tudo novamente.
• Sirva e saboreie sua maravilhosa salada de macarrão!