Salgado sem farinha gostoso que fica sequinho que não fica encharcado de gordura

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• ¼ de xícara (chá) de polvilho azedo, 30 g (não use polvilho doce)
• 1 e ½ xícara (chá) de fubá fino (245 g)
• ½ colher (chá) rasa de fermento químico em pó
• ½ colher (sopa) rasa de sal
• 2 e ½ xícaras (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 ovo inteiro batido (utilize somente 2 colheres de sopa para essa massa)
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Modo de preparo

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• Em uma panela, adicione 2 e ½ xícaras (chá) de água quente, leve ao fogo alto e aguarde ferver.
• Desligue o fogo, junte 1 colher (sopa) de óleo, ½  colher (sopa) rasa de sal,  ½ colher (chá) rasa de fermento químico em pó e 1 e ½ xícara (chá) de fubá fino, mexendo tudo por 1 minutinho e apertando com uma espátula fora do fogo, até obter uma massa lisinha e homogênea.
• Agora leve a panela ao fogo médio, deixe cozinhar um pouco de um lado, vire a massa e cozinhe do outro lado também, fazendo isso várias vezes até a massa ficar bem cozida, por cerca de uns 8 minutos.
• A massa vai se soltar da panela, desligue o fogo e transfira essa massa para uma bancada limpa e seca, apertando e mexendo com uma espátula enquanto a massa ainda estiver quente.
• Espalhe essa massa na bancada, bata 1 ovo inteiro numa tigelinha e agregue somente 2 colheres (sopa) dele na massa, misturando com a espátula e adicionando ¼ de xícara (chá) de polvilho azedo, misturando e amassando a massa com as mãos por um minutinho.
• Faça uma bola com a massa, coloque numa vasilha, cubra com um pano de prato limpinho e úmido e reserve enquanto você faz o recheio.