Suflê de Bacalhau

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• >500g de bacalhau dessalgado e desfiado5 batatas médias cozidas e amassadas1 cebola média picada4 dentes de alho amassados2 cenouras grandes cozidas e picadas em cubos5 ovos (claras e gemas separadas)100ml de leite200g de requeijão para uso culinário1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50g)2 colheres de sopa de azeite2 colheres de sopa de margarinapimentão vermelho e amarelo picado (a gosto)azeitonas picadas (a gosto)cheiro verde picado (a gosto)sal e pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo

• >Em uma panela, refogue a cebola e o alho com a margarina e o azeite.Quando a cebola murchar, adicione a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o bacalhau e o requeijão e misture bem.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.Desligue o fogo e misture a batata amassada.Acrescente o leite e o cheiro verde e misture bem.Adicione as gemas e volte a mexer. Reserve.Bata as claras em ponto de neve.Misture as claras, aos poucos e delicadamente, no refogado de bacalhau.Despeje o suflê em uma travessa de vidro untada com um fio de azeite.Salpique com o queijo parmesão ralado.Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até ele dourar levemente (entre 20 e 25 minutos).Retire do forno e sirva em seguida.