Torta de coxinha deliciosa com recheio cremoso que vai fazer sucesso no seu lanche

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 500ml de água
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 200 g de batatas cozidas e amassadas
• 1 colher (chá) rasa de sal (5 g)
• 500ml de leite integral
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (50g)
• 1 cubo de caldo de galinha esfarelado

Modo de preparo

• Em uma panela adicione 500ml de água, 500ml de leite integral,1 cubo de caldo de galinha esfarelado,1 colher (chá) rasa de sal e 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e leve ao fogo.
• Assim que derreter a manteiga e antes de levantar fervura, entre com  200 g de batatas cozidas e amassadas.
• Misture, e assim que começar a ferver, acrescente de uma só vez, 500 g de farinha de trigo sem fermento, misturando vigorosamente com uma colher de pau, até atingir consistência e desgrudar do fundo da panela.
• Feito isso, transfira essa massa para uma bancada limpa e seca, espalhando com uma espátula grande para esfriar um pouco.
• Com a massa morna, amasse até ela ficar bem lisinha.
• Divida a massa em duas partes, reserve uma delas e com a outra, forre uma travessa refratária retangular (30 cm x 20 cm x 5 cm de altura), esticando-a com as mãos no fundo e nas laterais.
• Na sequência, espalhe por cima dessa massa, 500 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado com temperos como: sal, páprica, açafrão, pimenta, cheiro verde, cebola, alho e colorau, todos a gosto.
• Cubra com colheradas de 400 g de requeijão cremoso e reserve.
• Abra, com o auxílio de um rolo, a outra parte da massa reservada entre dois plásticos, levando-a até a travessa e cobrindo a torta, retirando o plástico.
• Pincele a superfície da massa com 1 ovo batido e polvilhe com farinha panco ou farinha de rosca o quanto baste, finalizando com queijo meia cura ou parmesão ralado a gosto. Se sobrar massa e recheio, você pode utilizar mais uma forma ou modelar coxinhas tradicionais, empanar e fritar.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
• Retire, deixe amornar, sirva e deguste sua maravilhosa  torta de coxinha! Bom apetite!