Torta recheada de berinjela saborosa e nutritiva: prato que pode agradar em qualquer refeição

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 100g de queijo ralado
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 pacote de tempero vegetal
• 1 colher (chá) de orégano
• 100g de muçarela ralada
• 4 berinjelas em cubos
• ½ colher (chá) de sal + ½ colher (chá) de vinagre (para a berinjela ficar de molho)

Modo de preparo

• Em uma tigela com água, coloque o vinagre, o sal e as berinjelas cortadas em cubinhos e  deixe-as de molho.
• Escorra as berinjelas e leve ao fogo médio em uma panela com azeite, misture bem e deixe cozinhar até secar bem a água.
• Adicione o tempero vegetal, misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.
• Em um liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo e o queijo ralado por 2 minutos.
• Acrescente o amido de milho e misture mais.
• Junte o fermento e a salsinha picada e bata levemente.
• Despeje essa massa em uma assadeira redonda untada e enfarinhada.
• Acrescente a berinjela refogada, o orégano, cubra com a muçarela ralada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 35 minutos.
• E então, retire do forno e saboreie essa delícia de torta recheada de berinjela que é divina e super prática!