Vaca atolada mineira feita de um jeito diferente e com sabor típico de Minas Gerais

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 ½ kg de costela de boi bem carnuda
• 1 ½ kg de mandioca
• 3 cebolas picadas
• 3 folhas de louro
• 2 tomates picados
• 1 cabeça de alho picado
• Tempero alho e sal a gosto
• 1 colher(sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• Cheiro verde a gosto
• Pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
• Água o quanto baste
• Vinho branco a gosto
•  Óleo ou azeite a gosto

Modo de preparo

• Coloque os pedaços de costela numa tigela, tempere com sal, pimenta do reino, páprica defumada, e misture bem para envolver totalmente os temperos na carne.
• Numa panela coloque o óleo ou azeite, leve em fogo médio, disponha a costela temperada e deixe dourar de ambos os lados.
• Retire os pedaços de costela fritos e reserve. Na mesma panela coloque a cebola picada, o colorau, um pouquinho de vinho branco ou aguardente, para “deglaçar”, e refogue um pouco.
• Deglaçar é uma técnica culinária que consiste em adicionar um liquido alcoólico ou não, para soltar e dissolver a crostinha que fica grudada no fundo.
• Transfira essa mistura de cebolas refogadas, para uma panela de pressão, em fogo médio, adicione os pedaços de costela, a tomate, as folhas de louro e a pimenta calabresa.
• Cubra com água, misture bem, ajuste o sal, tampe a panela e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 30 minutos.
• Após esse tempo, retire do fogo, deixe a pressão sair, abra a panela, coloque a mandioca em pedaços, adicione água se for necessário, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos após levantar pressão.
• Retire do fogo, deixe novamente a pressão sair, transfira para uma travessa, finalize com cebolinha verde para servir.
• E a vaca atolada mineira mais suculenta do mundo ficou pronta!