Veja como fazer aquela massa de rolinho primavera de restaurante japonês

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 2 colheres (sopa) rasas de sal (20 g)
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 e ½  xícara (chá) de água (300ml)
• óleo de soja o quanto baste (para pincelar)
• recheio de sua preferência
• misturinha de farinha de trigo e água (para a “colinha”)
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Modo de preparo

• Para a massa, em uma tigela coloque 500 g de farinha de trigo sem fermento, 2 colheres (sopa) rasas de sal e, gradualmente, vá juntando a água, misturando com as mãos.
• Quando a massa pesar, transfira para uma bancada limpa e seca e amasse com as mãos, até obter uma massa firme e homogênea.
• Envolva a massa com plástico-filme e deixe descansar por, pelo menos, 1 hora.
• Divida a massa em porções, procurando deixar todas do mesmo tamanho, faça bolinhas e deixe-as na bancada, cobrindo com plástico-filme.
• Polvilhe farinha de trigo na bancada, adicione a princípio 4 bolinhas e abra-as com as mãos, formando disquinhos.
• Pincele cada disquinho com óleo de cozinha, menos o quarto disco e polvilhe-os com farinha de trigo, dispondo um sobre o outro, sendo o do topo o que está sem pincelar.
• Abra essas massinhas juntas, com um rolo, obtendo um disco grande e fino. Repita o processo com todas as bolinhas, utilizando-as sempre a cada 4.
• Leve uma frigideira antiaderente ao fogo, sem a necessidade de untar, adicione esse disco fino de massa e, quando notar a formação de bolhas na superfície, vire com uma espátula, deixando assar e inflar novamente. Uma dica importante: não deixe secar demais, ou será difícil soltar as massas depois.
• Transfira para um prato, fazendo o mesmo processo com todos os discos.
• Feito isso, solte cuidadosamente as massinhas, obtendo 30 disquinhos finos. Se algum furar um pouquinho, não tem problema.
• Para rechear os rolinhos primavera, além dos disquinhos, tenha disponível na bancada, o recheio de sua preferência e uma “colinha”, feita com um pouco de farinha de trigo e água, numa tigelinha, para ficar uma colinha grossa.
• Acomode um disquinho na bancada, acrescente o recheio de sua preferência, enrole um pouco, dobre as pontas para dentro e continue enrolando, mas antes de chegar ao final, passe com os dedos, a “colinha” que você fez, para colar o rolinho e ele não se abrir no momento de fritar. Faça isso com todos os rolinhos.
• Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, sem deixá-lo muito quente, coloque alguns rolinhos e deixe fritar, dourado de um lado e depois do outro.
• Retire, escorra em papel-toalha, transfira para uma travessa, sirva e delicie-se com seu espetacular rolinho primavera!