Vinagrete de churrasco: esse é o mais temperadinho e gostoso que já experimentei

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 3 colheres (sopa) de mel
• 1 cebola roxa picada
• 1 colher (sopa) de açúcar
• suco de 1 limão tahiti espremido
• um fio de azeite + 100 ml de azeite 
• 1 xícara (chá) de pimentão amarelo picadinho
• 1 xícara (chá) de pimentão verde picadinho
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picadinho
• 1 maço pequeno de hortelã picadinha
• ½ maço de cebolinha picada
• 150 ml de conhaque
• 300 ml de vinagre de maçã
• ½  abacaxi (cerca de 6 rodelas de 1 cm cada)
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes, cortada em cubinho
• uma pitada generosa de sal

Modo de preparo

• Aqueça uma frigideira espaçosa no fogo com um fio de azeite, adicione um pouco de açúcar em cada rodela de abacaxi, colocando-as na frigideira com essa parte do açúcar virada para baixo. Salpique açúcar na parte de cima de cada rodela também e deixe caramelizar em fogo de médio para baixo.
• Vire para caramelizar e dourar as fatias por igual, mas tome cuidado para não queimar.
• Volte todas as fatias para a frigideira e inclua 150 ml de conhaque, colocando fogo para flambar e evaporar.
• Desligue o fogo, aguarde o abacaxi esfriar, pique em cubinhos e leve à geladeira.
• Transfira o abacaxi geladinho para uma tigela, juntamente com o caldo e acrescente: os pimentões verde, vermelho e amarelo picados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes, cortada em cubinhos, 1 cebola roxa picada, 1 maço pequeno de hortelã picadinha e ½ maço de cebolinha picada.
• Tempere com: uma pitada generosa de sal, o suco de 1 limão tahiti espremido, 300 ml de vinagre de maçã, 3 colheres (sopa) de mel e 1 colher (sopa) de açúcar.
• Misture tudo, prove e acerte o sal, se necessário, depois coloque 100 ml de azeite, tornando a misturar.
• Prontinho! Sirva e saboreie seu magnífico vinagrete de churrasco!